Nguyên liệu

300gr cá thác lác
1 trái bầu nhỏ
1 ít hành lá
1 ít ngò rí
1 trái ớt sừng, chanh
Muối, tiêu, đường
Hạt nêm, nước mắm
Xửng hấp

1001 kiểu thưởng thức món hấp (2), Ẩm thực, am thuc, mon hap, ha cao, gio heo, ca thac lac, mon ngon, mon ngon de lam

Thực hiện

Hành lá rửa sạch, đầu hành đập dập, hành xắt nhuyễn.

Cá thác lác cho vào thố, ướp 1 muỗng café muối, 1 muỗng café đường, 1 muỗng café tiêu, 1 muỗng canh nước mắm, hành lá trộn đều, đánh thêm cho cá dai.

Ớt sừng rửa sạch, ½ xắt lát, còn lại xắt sợi. Bầu xắt ngắn bớt hai đầu, rửa sạch, cạo nhẹ lớp vỏ rồi rửa lại lần nữa. Bầu xắt khoanh tròn.

Múc từng muỗng cá cho vào miếng bầu, kẹp lại. Hấp khoảng 15 phút là được. Chấm kèm nước mắm chanh, ớt.

Há cảo tôm thịt

Há cảo hấp nóng hổi, thơm phức nhân tôm, thịt chấm nước tương mằn mặn khiến người thưởng thức lần đầu không dễ quên.

1001 kiểu thưởng thức món hấp (2), Ẩm thực, am thuc, mon hap, ha cao, gio heo, ca thac lac, mon ngon, mon ngon de lam

Nguyên liệu

150gr thịt nạc vai xay
150gr tôm nõn tươi
50gr củ sắn (củ đậu)
20 lá vỏ há cảo
4 muỗng café bột bắp
2 muỗng café dầu mè
1 muỗng canh hành tím phi
Hành lá, nước tương
Hạt nêm, đường, tiêu

Thực hiện

Tôm cho vào cỗi giã nhuyễn, trộn đều với thịt nạc vai xay. Củ sắn gọt vỏ, xắt nhỏ.

Trộn đều hỗn hợp tôm, thịt với củ sắn xắt nhỏ, hành tím phi, hành lá, dầu mè, 1 muỗng café hạt nêm, tiêu, đường, rồi cho tiếp bột bắp vào.

Trải vỏ há cảo ra, cho 1 muỗng nhỏ hỗn hợp nhân tôm thịt vào, quét một lớp mỏng nước lạnh vào mép, gấp kín các mép lại.

Xếp những chiếc bánh há cảo vào xửng tre, hấp khoảng 7 – 10 phút là được. Ăn nóng, chấm với nước tương và ớt lát.

Giò heo hấp hồng xíu

1001 kiểu thưởng thức món hấp (2), Ẩm thực, am thuc, mon hap, ha cao, gio heo, ca thac lac, mon ngon, mon ngon de lam

Nguyên liệu

500gr giò heo
200gr cải thìa
10gr kỷ tử
10gr táo đỏ
3gr đường phèn
1 trái hồng
Hạt nêm, dầu ăn
Nước tương

Thực hiện

Giò heo chặt khúc, rửa sạch với muối loãng, để rảo. Kỷ tử, táo đỏ ngâm qua nước ấm khoảng 5 phút, rửa sạch, để ráo. Trái hồng cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.

Ướp giò heo với 1 muỗng canh đường phèn tán nhuyễn, hồng xay, kỷ tử, táo đỏ khoảng 15 phút cho thấm gia vị. Cải thìa lặt rửa sạch. Tráng dầu ăn trong chảo, xào sơ cải thìa.

Cho phần giò heo đã ướp vào nồi hấp cách thủy trong khoảng 90 phút. Giò heo vừa chín mềm, múc ra đĩa. Dùng kèm với cải thìa và nước tương pha ớt lát, cơm nóng.